2 route de Beaune - 21630 POMMARD - Tél : 03 80 22 71 29
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Découvrez ci-dessous les appellations produites par les vignobles du Domaine Jean-Marc BOILLOT, en rouge, blanc et vins du Languedoc.
Les vins sont issus de vendanges manuelles où le tri est systématique pour ne garder que le meilleur des raisins: les grappes récoltées sont triées dans des caisses puis acheminées à la cuverie où elles sont directement versées sans tassement dans les pressoirs pneumatiques pour les blancs ou sur la table de tri pour les rouges avant éraflage total respectueux de l’intégrité de la baie.
La vinification reste typiquement bourguignonne, tout en sachant s'adapter suivant le millésime.
Vendange manuelle Vinification :
Elevage :
Mise en bouteille à la propriété avec collage et/ou filtration après essai.
Vendange manuelle Vinification :
Elevage :
Mise en bouteille à la propriété après filtration
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